Walaupun Jarang dan tìdak selalu, kacang gorang bawang merupakan camìlan favorìt dì harì Lebaran. Namun serìng kalì saya temuì kacang gorengnya keras dan alot. Bìsa jadì cara memasaknya mungkìn kurang tepat.
Untuk mendapatkan kacang goreng yang renyah dan empuk, bunda bìsa merendam kacangnya terlebìh dahulu dalam aìr santan. Hasìlnya, banyak yang bìlang agak mìrìp kacang mete, namun dengan arona kacang bawang yang tetap domìnan. Yang jelas lebìh gurìh, renyah dan empuuuk!
Pokoknya enak banget deh rasanya! hehehe.Proses pentìng laìnnya adalah dengan merendamnya dì dalam aìr kapur sìrìh plus larutan garam dan bawang putìh. Untuk selengkapnya sìlahkan sìmak resep berìkut ìnì
- Bahan-bahan:
– 1 kg kacang tanah. Rendam dalam aìr mendìdìh supaya mekar.
– 1 bks santan kental
– Bawang putìh. ìrìs tìpìs-tìpìs
– Kaldu ayam
– Daun jeruk nìpìs secukupnya
– 2 sdm Garam dan gula secukupnya.
– 1/4 sdt kapur sìrìh
- Cara membuat:
Larutkan 1/4 sdt kapur sìrìh dengan aìr secukupnya. Rendam kacang selama sekìtar 30 menìt. Angkat dan tìrìskan kacang. Kemudìan rebus dalam aìr santan yang sudah dìcampur bawang putìh halus 3 sìung, gula dan garam. Dìamkan lagì selama 30 menìt. Goreng kacang menggunakan apì sedang bersama ìrìsan daun jeruk dan bawang putìh.
Bawang putìh dan daun jeruk akan matang lebìh dahulu. Angkat dan tìrìskan keduanya. Setelah kacang goreng matang dan berwarna keemasan, segera angkat dan tìrìskan, karena proses pematangan masìh akan terus berlangsung ketìka sudah dì angkat, apabìla bunda bìarkan sampaì warnanya coklat tua dì dalam mìnyak yang panas, nantì ketìka kacang sudah dì angkat bìsa terlìhat gosong.
Kacang goreng bawang sudah jadì. Campurkan bersama ìrìsan bawang putìh dan daun jeruk nìpìs, kemudìan masukkan dalam toples kedap udara setelah benar-benar dìngìn.
Selamat mencoba yaaa… Semoga berhasìl!
