Sering Kangkung dianggap bisa jadi media pengantar cacing dan bakteri. Padahal jika benar cara mencuci dan mengolahnya ada banyak nutrisi yang bisa kita dapatkan.
Kangkung banyak ditanam di pinggiran sawah. Kini pertanian urban membudidaykan kangkung lewat hidropinik (media air) ataupun sistem tanam langsung.
Jika dihasilkan dari persawahan dikenal dengan nama kangkung sawah. Daunnya berwarna hijau gelap dengan batang besar dan panjang. Sebaliknya kangkung cabut atau akar, duannya lebih kecil runcing dan batangnya juga kecil.
Tanaman bernama latin ipomoea Aquatica dilarang di Amerika karena dianggap berbahaya. Padahal sayuran renyah ini mengandung banyak nutrisi penting.
Yang sering dikhawatirkan adanya cacing dan bakteri yang menempel pada sayur ini. Baik berasal dari media tanah maupun air yang dipakai untuk menyiram sayuran ini.
Agar kangkung benar-benar bersih, terbebas dari telur cacing, ulat ataupun bakteri, ada baiknya lakukan cara ini saat akan mengolah kangkung.
1. Petiki daun dan batang
Karena ingin praktis, orang seringkali hanya memotong langsung daun kangkung berikut batangnya. Ada baiknya lakukan satu batang per satu batang. Meskipun agak lama tapi dengan cara ini Anda bisa mengamati kotoran, kondisi daun dan batang dan memilahnya dengan teliti.
Khusus untuk batang kangkung yang agak besar, sebelum dipotong, belah batang kangkung membujur. ini agar bisa terlihat cacing, ulat atau kotoran yang masuk ke dalam batang kangkung.
2. Rendam air yang dibubuhi garam
Untuk mencuci kankung, siapkan air bersih dan beri 1-2 sendok makan garam dan aduk hingga larut. Rendam kangkung beberapa saat lalu tiriskan. Air garam akan mematikan serangga dan melarutkan kotoran yang melekat pada kangkung.
3. Rendam larutan cuka
Selain garam, gunakan cuka masak. Siapkan air bersih, beri 1-2 sdm cuka masak, aduk rata. Kemudian rendam kangkung dalam larutan ini dan diamkan beberapa saat lalu tiriskan.
4. Cuci di bawah air mengalir
Jika ada kran air di dapur manfaatkan untuk mencuci kangkung. Cuci kangkung di bawah air mengalir sambil gosok bagian batang kangkung agar serangga atau cacing ke luar dan larut dalam air. Bilas dan tiriskan.
5. Rebus atau tumis
Agar cacing, ulat dan bakteri mati sebaiknya rebus kangkung dalam air mendidih beberapa saat hingga daun kangkung berubah warna dan layu. Segera tiriskan dan masukkan ke dalam air bersih berisi es batu. Agar warnanya tetap hijau cantik dan renyah.
Sebaiknya konsumsi kangkung dalam keadaan matang (direbus atau ditumis) agar terhindari dari bakteri ataupun serangga dan cacing.
