Pernah melihat makanan yang dipromosikan sebagai makanan kekinian yang bisa membuat pemakannya bisa beraksi dengan mengeluarkan asap dari mulut dan hidung? Nama makanan itu juga unik yakni Dragon’s Breath atau nafas naga.
Nah, di Amerika Serikat makanan penutup ini punya banyak nama dan varian. Misalnya minuman beraroma Oreo dari Texas dan es krim nachos dari iowa. Semuanya saat bisa menghasilkan asap dingin di mulut dan hidung penyantapnya karena mengandung nitrogen cair.
Tapi para ahli medis mengeluarkan pernyataan agar orang harus lebih waspada makanan penutup yang disajikan di pameran Pensacola interstate Fair, tak peduli seberapa kreatifpun produk itu, aspek kesehatannya jauh lebih penting.
Sejak produk Dragon’s Breath itu dipasarkan banyak konsumen yang ingin menjajal. Namun makanan yang oleh produsennya digambarkan sebagai, “Camilan penutup yang rasanya seperti Fruit Loops yang dicelupkan ke nitrogen cair. Saat Anda memakannya Anda akan mengeluarkan asap seperti merokok,” ternyata mengandung risiko kesehatan.
Memang makanan ini terasa dingin, namun ternyata nitrogen cair yang digunakan dengan suhu 320 derajat itu membahayakan kesehatan.
Seorang wanita Tina McArthur, dilaporkan terpaksa membawa cucu perempuannya yang berusia 14 tahun ke rumah sakit setelah tangannya terbakar saat memegang makanan tersebut, seperti dilaporkan WeARTV.
Dokter Unit Gawat Darurat harus memotongnya, memotong kulit mati dan mengeluarkan infeksi, kata McArthur seperti dikutip dari Today. “Para dokter mengatakan bahwa kemungkinan saat itu cucu kami telah kehilangan ibu jarinya.”
Sebenarnya memasak dengan nitrogen cair bukanlah teknik yang sama sekali baru, banyak koki menggunakan gas cair untuk menghidupkan masakan dan koktail. Dan ada juga tren yang muncul dari toko es krim yang menggunakannya untuk menyajikan makanan penutup futuristik.
Tapi apakah menggunakan nitrogen cair dalam makanan yang benar-benar aman?
Reed Caldwell, asisten profesor di Departemen Perminyakan Medis di NYU Langone Health, mengatakan bahwa ada tiga masalah utama saat berurusan dengan nitrogen cair.
Pertama adalah kerusakan yang signifikan pada kulit dan tubuh jika tertelan, kata Caldwell.
Nitrogen cair adalah apa yang digunakan oleh ahli kulit untuk membakar benda dari kulit sehingga kita tahu hal itu bisa merusak jaringan, katanya lebih lanjut.
Di india, koktail yang mengandung nitrogen cair yang dikonsumsi secara tidak benar membuat lubang di perut pria.
Caldwell juga mengatakan bahwa nitrogen menggantikan oksigen, jadi jika inhalasi terjadi, ada risiko besar sesak napas yang bisa mematikan.
Jika nitrogen cair memercik ke mata, kornea mata Anda bisa rusak. “Saya akan menghimbau hati-hati untuk siapa saja yang berada di sekitar nitrogen cair, terutama anak-anak,” kata Caldwell.
Dalam sebuah pernyataan yang dikeluarkan Pensacola interstate Fair melalui email, juru bicara pameran tersebut mengkonfirmasi bahwa sejak McArthur mengeluh, mereka belum menerima keluhan baru lain atau mendengar adanya kasus cedera di antara pelanggan di tempat pencuci mulut Dragon’s Breath.
Vendor tersebut telah menjual ribuan produk makanan penutup dalam seminggu terakhir dan telah memiliki dua kasus cedera yang dilaporkan, kata pernyataan tersebut.
Meskipun produk itu tersedia sepanjang sisa tahun ini, juru bicara pameran mengatakan bahwa booth Dragon Breath tidak akan muncul lagi pada 2018.
